Les premières gelées ont engourdi nos vignes. Nous avons donc ressorti les sécateurs pour lancer la longue saison de la taille. Première parcelle visitée, celle de Fount Auly à Magrie dont les raisins nous permettent d’élaborer nos cuvées Regarde le silence blanc et rouge. Les pieds de mauzac, initialement taillés en guyot simple, sont depuis l’an passé revenus au gobelet. Un mode de conduite un peu moins productif, mais qui correspond mieux au port retombant du mauzac. En fonction de la météo, du calendrier biodynamique, la taille, que nous effectuons à deux, va nous occuper jusqu’au mois de mars.
Silence, on taille
