Vendanger un 13 août ? Nous aurions préféré bien plus tard. Mais la folle météo nous a contraint à aller ramasser nos beaux raisins. Avant que le soleil meurtrier de ce mois d’août ne nous en brûle trop. Choix difficile que nous avons dû effectuer dans l’urgence. Les raisins sont-ils assez mûrs ? Si nous attendons une semaine de plus, la concentration en sucres ne va-t-elle pas exploser ? Après avoir rentré et pressé nos chardonnay les 13 et 14 août, nous sommes juste contents. Les jus goûtent bien. Acidité et fraîcheur sont bel et bien là. Avec 12,5 % d’alcool. Chenin, mauzac, merlot, cabernet sauvignon… Les autres cépages ont eux aussi bien vite rejoint la cave. Le 27 août, le pressoir a effectué ses dernières rotations. Merci à notre équipe de vendangeurs qui a parfois oeuvré avec des températures éprouvantes.
Vendanges précoces…
